magnézium
|
A burgonya és a többi fehér zöldségféle legalább annyira fontos a kiegyensúlyozott táplálkozásban, mint tiritarka rokonságuk - olvasható az Advances in Nutrition szakfolyóiratban közzétett tanulmányban. Bár a zöld, vörös és narancsszínű zöldségek sokkal gyakrabban fordulnak elő a dietetikusok ajánlásai között, a fehér zöldségek is jó tápanyagforrások, amelyek megérdemelnék, hogy gyakrabban kerüljenek egészségtudatos fogyasztók tányérjára is.
A kálium és a magnézium a fő értékük
A fehér zöldségfélék rostban, káliumban és magnéziumban gazdagok, és éppen ezek az anyagok a szükségesnél kisebb mennyiségben találhatóak meg a legtöbb ember étrendjében. A fehér zöldségek zászlóshajója, a burgonya ráadásul igen népszerű, amelyet a zöldségeket egyébként nem szívesen fogyasztók - például gyermekek - is hajlandóak megenni, így hozzájárulhat a zöldségfogyasztás általános növeléséhez. Ráadásul a keményítőben gazdag zöldségfélékből, így a krumpliból az Egyesült Államokban például az ajánlott bevitelnek mindössze felét fogyasztják. A sütési technikák, feldolgozási módszerek fejlődése, emellett a sütőolajok minőségének javulása révén a burgonya kezd megszabadulni korábbi egészségtelen hírnevétől.
Nemcsak a burgonya tekinthető a fehér zöldségek sztárjának: e csoportban találjuk a karfiolt, a hagymát, a gombát, a pasztinákot és a karalábét is, amelyek szintén kiváló élettani hatásokkal rendelkeznek, így ezeket is érdemes minél gyakrabban étrendünkbe iktatni.
Forrás: origo.hu
Az egyelőre nem ismert, hogy 24 órán túl is hozzájárul e a koffein fogyasztás ezen létfontosságú tápanyagok kiválasztásának kóros megnövekedéséhez. Az, pedig további kutatások témája lehet, hogy a vese visszatartási képessége elegendő e a nap folyamán az egyszeri koffein hatására megnövekedett kiürülés kompenzálására.
A második adag koffein elfogyasztását követő mintegy hat órán át, növekedett meg a tápanyagok kiválasztása, majd tényleg egy csökkenő értéket mutatott ezt követően. Viszont összességében a csökkent mérték nem kompenzálta a korábbi megnövekedett értéket a teljes nap folyamán. Ennek a tanulmánynak az eredményei mutatják, hogy az a vesemegőrzés teljesen nem kárpótol a koffein ásványi-anyag kiürítő hatásáért. A koffein rendszeres fogyasztása hozzájárulhat az izomsorvadás, a csontritkulás, a fogszuvasodás és más olyan betegségek kialakulásához, amik ennek a két fontos ásványi anyagnak a fokozott kiürülése nyomán keletkezhetnek. Amennyiben tehát legközelebb kávét kínál valakinek, nem az a kérdés, hogy tejjel és cukorral, hanem az, hogy: kalciummal és magnéziummal?
Forrás: Susan A Kynast-Gales and Linda K Massey, Effect of Caffeine on Circadian Excretion of Urinary Calcium and Magnesium, J American College Nutrition 13(5):467-472 (Oct 1994) [Reprints: Linda K Massey, PhD, Food Science and Human Nutrition, Washington State University, 601 West First Avenue, Spokane WA 99204-0399], naturhirek.hu
További cikkeink: Magas tápértékű kalcium gyermekeknek Kalcium töktermék porral oligoszachariddal és vitaminokkal
Kód: S03 OETI: 5818/2009
|
||||||||
A táplálkozással foglalkozó szakemberek magas antioxidáns-tartalmuk miatt főként a piros, zöld és narancssárga színű zöldségek fogyasztását ajánlják, míg a fehér színű zöldségfélék méltatlanul háttérbe szorulnak. Pedig nem kellene, hiszen élettani hatásaik ezeknek is igen kedvezőek.
A koffeinfogyasztás rövidtávon megnöveli a kalcium és a magnézium vizelettel történő kiválasztását, és ezzel hiányt okoz ebből a két tápanyagból.
A Washington Állami Egyetemen végzett tanulmány eredeti célja az volt, hogy bizonyítsák, vagy cáfolják azt a feltételezést, hogy a reggeli kávéfogyasztás hatására megnövekedett kalcium és magnézium kiválasztás a nap folyamán kompenzálódik egy lecsökkent kiválasztással. Tizenhét egészséges embert választottak ki a kísérlet céljából 17 és 41 éves kor között. Olyan étrendet kaptak, ami állandó mennyiségű kalcium és magnézium tartalommal bírt. Az első napon nem kaptak koffein tartalmú italt. A második napon két adagban 3mg / testsúlykilogramm koffeint kaptak reggel 7:00-kor, és 10:00-kor. Majd mérték a vizeletük kalcium, magnézium és nátrium tartalmát.
Közönséges bogáncs Európában régóta az énekesek növényének számított, ugyanis különleges, a flavonokhoz és a cserzőanyagokhoz hasonló összetevői révén jótékony hatással van a torok és a felső légutak nyálkahártyájára.