folsav

A hidegek közeledtével egyre kevesebb a hazai, megfizethető árú, tápanyagokban gazdag zöldség. A cékla ennek az időszaknak az egyik legértékesebb zöldsége.

A cékla édeskés ízű gumója lehet gömb alakú, lapított vagy hengeres.

Energiatartalma alacsony (31 kcal/100g), fehérjéből 1,3g/100g van benne, zsírtartalma elhanyagolható. Szénhidráttartalma 5,9-9g/100g, főleg glükóz, fruktóz és szacharóz található benne.

Keménysége ellenére víztartalma meghaladja a 90 százalékot. Élelmi rostjai (4,24 g/100g) főleg vízben nem oldódó rostokból állnak.

Vitaminjai közül kiemelendő a B2-, a B1- és a C-vitamin, valamint tartalmaz biotint, folsavat és pantoténsavat is. Kisebb mennyiségben A- és E-vitamin is van benne.

Az ásványi anyagok közül leginkább káliumban és magnéziumban gazdag, de említésre méltó a nátrium-, a kalcium-, a cink-, a vas-, a mangán- és a szelén tartalma is.

Ismert, hogy egyes daganatos betegségek kialakulásának kockázatát nagymértékben csökkenti a zöldség és főzelékfélék flavoniod tartalma. A flavoniodok antioxidáns hatásúak, megkötik a káros szabadgyököket. Színanyagai révén a cékla és a cékla lé káros szabadgyököket megkötő hatása különösen magas.

A legkényelmesebb a hengeres formájút vásárolni

A téli hónapokban hetente többször is érdemes céklát enni, különböző módon elkészítve: például salátaként nyersen lereszelve, vagy megfőzve és majonézzel, tartárral ízesítve. Készíthetünk céklaturmixot, céklalevet, reszelt céklát reszelt almával, töltött céklát, céklamártást és főzeléket is. A szláv étrendben fontos alkotórésze leveseknek is. A főtt cékla le is fagyasztható, ha több hónapig akarjuk tárolni, előtte szeleteljük fel.

Egészségesek bármilyen formában betervezhetik a céklát étrendjükbe, és cukorbetegek, valamint fogyókúrázók is fogyaszthatják. Köszvényeseknek szintén ajánlott a benne lévő purin csekély mennyisége miatt (19mg/100g).

Vásárláskor ügyeljünk rá, hogy a nyers cékla héja ne legyen túl száraz. A legkényelmesebb fél öklömnyi, hengeres formájú gumót vásárolni, ez szeletelhető a legjobban. Táplálkozás- élettanilag a sötétlila színű példányok a legértékesebbek.

Céklareceptek:

Cékla almával (1 adag)

Hozzávalók: 15 dkg cékla, 10 dkg alma

A céklát meghámozzuk, majd finomra reszeljük. Az almából nyerjük ki a levét gyümölcspréssel, és a maradékot keverjük össze a céklával. Ízlés szerint kevés mézet is tehetünk hozzá. (Energiatartalma: 30 kcal).

Céklaturmix (1 adag)

Hozzávalók: 10 dkg cékla, 1 pohár kefir, 1 kávés kanál méz

A céklát héjában megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk, és nagyon apró kockákra vágjuk. Össze turmixoljuk a kefirrel és a mézzel (Energiatartalma: 110 kcal).

Cékla lé (1 adag)

Hozzávalók: 25 dkg cékla, 1 kávéskanál méz, 1 mokkáskanál citromlé

A nyers, finomra reszelt céklát gyümölcsprésbe vagy gyümölcscentrifugába tesszük és a levét felfogjuk. Hozzáadjuk a mézet és a citromlevet és összekeverjük. Ásványi anyagokban gazdag üdítő ital. (Energiatartalma: 82 kcal)

Céklafőzelék (4 adag)

Hozzávalók: 80 dkg cékla, 5 csapott evőkanál liszt, 1,5 dl kefir, fél citrom, késhegynyi őrölt köménymag, 3 kávéskanál só

A céklát kis darabokra vágjuk, és feltesszük főni annyi vízben, hogy pont ellepje. Ízesítjük a köménnyel és a sóval. Ha puha, kefires liszttel behabarjuk, és még pár percig forraljuk, majd pépesítjük. Kevés vizet adunk még hozzá, és ismét felforraljuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a citrom levét. Tápanyagtartalom 1 adagban: 127 kcal (530 kJ), 5,6 g fehérje, 1 g zsír, 23,9 g szénhidrát

Forrás: origo.hu

A kifejezetten szívbarát ételeket néhány éve megkülönböztető jelzéssel is ellátják, vannak azonban olyan "jelöletlen" élelmiszerek, amelyek fogyasztásával sokat tehetünk szívünk egészségéért.

Ezekből gyűjtöttünk össze néhányat.

Kezdjük két, itthon sokak által gyanakvással fogadott növénnyel, az avokádóval és a spárgával. Az avokádó igazi "koleszteringyilkos": rendszeres fogyasztása révén 17 százalékkal csökkenthető a vér összkoleszterinszintje, sőt a HDL ("jó") koleszterin szintjét növeli, míg az LDL ("rossz") koleszterin szintjét csökkenti. Dietetikusok azt ajánlják, majonéz vagy más mártás helyett vágjunk néhány szelet avokádót a szendvicsbe, így az étel sem lesz száraz, és egészségünkért is tettünk valamit. A spárga kiváló értisztító hatású; rendszeres fogyasztásával csökkenthetjük a vérrögök képződésének veszélyét.

A fentieknél itthon sokkal elterjedtebb szívbarát zöldség a brokkoli és a spenót. A brokkoli K-vitaminban gazdag, amely egyfelől nélkülözhetetlen a csontképződéshez, másfelől csökkenti a kalcium érelmeszesedéshez vezető hatását, a spenót, pedig kálium- és folsav tartalma miatt csökkenti a vérnyomást.

Nem csak a zöldségek dolgoznak a szívért: a gyümölcsök közül a narancs, a gránátalma és az áfonya szívvédő tulajdonságára derült fény az eddigi kutatások során, a görögdinnye, pedig aminosav-tartalma révén kifejezetten vérnyomáscsökkentő hatású.

Magvak, olívaolaj és lazac

A teljes kiőrlésű gabonafélék, és az azokból készült élelmiszerek rendszeres fogyasztása a vér koleszterinszintjét mérsékli, ezáltal csökkenti a szívbetegségek kialakulásának kockázatát. Ideje például másként tekinteni a zabpehelyre: nemcsak reggelire érdemes fogyasztani belőle, hanem más ételek alkotóelemeként is gazdagíthatja étrendünket.

Egy tavalyi tanulmány rámutatott, hogy az olívaolaj rendszeres fogyasztása a 65 év felettiek körében 41 százalékkal csökkentette a stroke kialakulásának kockázatát. Érdemes hevítés nélkül, például vaj helyett kenyérre csurgatva fogyasztani belőle, esetleg tésztaételekben, salátaöntetben vagy zöldségekkel összekeverve élvezni az olívaolajban található telítetlen zsírsavak előnyeit. Kedvező hatásai ellenére azonban nem szabad megfeledkezni magas energiatartalmáról.

Olajos magvak hozzáadásával szintén sokat javíthatunk étrendünkön. A mandula igen gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban, E-vitaminban és rostokban, míg a dió alfa-linolénsav nevű omega-3 zsírsavat tartalmaz. Omega-3 zsírsavakhoz lazac vagy más olajos húsú halak heti kétszeri fogyasztása révén is hozzájuthatunk.

Kávé, tea, fűszerek

Könnyen beilleszthető a napi étrendbe a zöld tea és a kávé. Naponta két-három kávé révén 20 százalékkal csökkenthető a szívbetegségek kialakulásának kockázata, míg a zöld tea a koleszterin felszívódását mérsékli a szervezetben. A fűszerek közül a kurkuma és a fahéj segít megelőzni a plakkok képződését az artériákban.

Végezetül jó hírrel szolgálhatunk a sajtrajongóknak: egy korábbi kutatás szerint a rendszeresen napi háromadagnyi sajtot fogyasztók vérnyomásának szisztolés értéke alacsonyabb, mint a kevés sajtot fogyasztóké, bár a különbség nem túl nagy.

Forrás: A teljes cikk az origo.hu oldalon

Cholican kapszula	Veican kapszula	Omega-3 kapszula	Super kalcium por

A rebarbaraszezon közepén járva érdemes egy kísérletet tennünk a savanykás ízű, frissítő zöldséggel, mert tápanyagokban rendkívül gazdag.

A növény vastag, húsos szárát tehetjük süteménybe, lekvárba, de kompótot, mártást is készíthetünk belőle.

A rebarbara tökéletes választás a téli hónapokban kialakult vitamin- és ásványianyag-hiány pótlására. Energiatartalma rendkívül alacsony (17kcal / 100g). Víztartalma viszont magas (94,6%): igazi gyors szomjúságoltó, ami magas savtartalmának köszönhető. Fehérje és zsír elhanyagolható mennyiségben található benne, és szénhidráttartalma sem magas (3,3g / 100g).

Rengeteg tápanyag található benne.

Vitaminjai közül említést érdemel a niacin (B3), a pantoténsav (B5), a karotin, a folsav (B9), a C-, a B1-, a B6-, az A-, a K- és az E-vitamin. Értékes ásványi anyagai a kalcium, a kálium, a cink, a vas, a mangán és a magnézium. A rebarbara továbbá gazdag élelmirost-forrás (4,4g / 100g).

A zöldség kisebb mennyiségben likopint és flavonoid vegyületeket (lutein, zeaxanthin) is tartalmaz, melyek antioxidáns hatásúak, csökkentik a szervezetben felhalmozódott káros szabadgyökök mennyiségét, így az érelmeszesedés és a daganatos betegségek kialakulásának kockázatát.

A levélnyelek nyersen fogyasztva oxálsav- és élelmirost-tartalmuk miatt fokozzák a bélmozgást, segítik a salakanyagok kiürülését.

Rebarbarakészítmények a patikákban máj- és epebetegeknek

A rebarbarából különféle kivonatokat is készítenek, a gyógyszertárakban megvásárolható készítmények máj- és epebetegségek, valamint aranyeres panaszok enyhítésére szolgálnak.

A zöldség gyökeréből előállított por külsőleg fogmosásra használható, valamint segíti a szájbetegségek gyógyulását is.

Ugyancsak gyógyhatású a zöldségből préselt nyers natúr lé: kevés vízzel hígítva sebek lemosására, a sebgyógyulás elősegítésére alkalmas.

Vesekövesek ne vigyék túlzásba fogyasztását

A rebarbarának magas a citromsav-, az almasav- és az oxálsav tartalma, a zöldségfélék közül az egyik legmagasabb oxálsav tartalmú növény (260-620mg / 100g).

A friss, zsenge rebarbarában még az almasav mennyisége van túlsúlyban, de június közepétől, illetve a szezon végén, a túlérett, megvastagodott szárakban csökken az almasav tartalom, és nagyon megnő az oxálsav tartalom. Az oxálsav, pedig a kalciummal vízben oldhatatlan sót, kalcium-oxalátot képez, így növeli a vesékben, illetve a húgyhólyagban a kőképződés kockázatát. Ezért vesekőbetegségben szenvedők, illetve vesekőképződésre hajlamosak a szezon vége felé kisebb adagokban, és ritkábban fogyasszanak rebarbarát.

Próbáljuk ki az epres-rebarbarás lekvárt!

A rebarbarát kora tavasszal fogyasszuk nyersen, később viszont a spárgához hasonlóan vékonyan hámozzuk meg, és rövid ideig főzzük. (Tényleg csak rövid ideig, mert hamar szétfő.)

A megfőtt rebarbarából készíthetünk mártást, kompótot vagy tortát. Kiválóan alkalmas sütemények ízesítésére, rétes tölteléknek, és jellegzetes savanykás, frissítő ízű édességeket készíthetünk belőle. Lekvárokhoz is kiváló: próbáljuk ki, például eperlekvárba! Levéből bor és szörp is készülhet, ízesítésére legjobb a vanília, a fahéj és a gyömbér.

További cikkeink:

Tianshi teakeverék

A szeder amellett, hogy sok C-vitamint tartalmaz, és emiatt erősíti az immunrendszert, tele van rosttal is, ezért a fogyókúrában is segíthet. Várandós nőknek, pedig különösen ajánlott.

A szedret nem csak finom, kissé savanykás íze miatt érdemes fogyasztani, hanem rendkívül magas rost- és vitamintartalma miatt is. Az áfonyánál például kétszer több C-vitamin található benne.

„A C-vitamin nagyon fontos a szervezet számára. Létfontosságú az immunrendszer, valamint a szív-és érrendszer egészséges működése szempontjából, valamint csökkenti a vérnyomást. Emellett elősegíti a vas felszívódását a táplálékokból, ezért mérsékli a vashiány kialakulásának a kockázatát” – magyarázza Ursula Arens brit dietetikus.

Mivel egy maréknyi szeder 8 gramm rostot is tartalmaz, különösen jó hatással van az emésztésre is. „A rostok fontosak a bélrendszer megfelelő működéséhez, és segítenek fenntartani az optimális testsúlyt, miközben javítják az egészségi állapotot azáltal, hogy csökkentik a koleszterin szintet” – tette hozzá a szakértő.

A szedret gyógynövényként is régóta számon tartják: taninn tartalma miatt sebekre kenve például vérzéscsillapító hatása van, lutein tartalma, pedig védi a szemet a káros ultraibolya sugárzástól. Mangánban is igen gazdag, 100 gramm fedezi a napi ajánlott bevitel felét, ezért segít megőrizni a csontok erős, egészséges állapotát. Sőt még a rákos megbetegedések ellen is védhet, mivel antioxidáns tartalma is nagyon magas.

Terhes nők számára is ajánlott a fogyasztása, mivel sok folsavat is tartalmaz, amely segít megakadályozni a születési rendellenességek kialakulását.

Forrás: vital.hu

Lecitin tartalmú kalcium	Magas tápértékű kalcium por